自考03286食品营养学模拟试题19

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]富含胆固醇的食物是（）。
- A.豆制品
- B.粮谷类
- C.瘦肉
- D.动物内脏
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2、[单选题]评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）
- A.谷蛋白
- B.鸡蛋蛋白
- C.小麦蛋白
- D.乳清蛋白
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3、[单选题]维生素A的最佳食物来源是（）
- A.动物肝脏
- B.蔬菜
- C.水果
- D.大豆制品
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4、[单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.碳水化合物
- D.矿物质
- E.维生素
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5、[单选题]适用于一般门诊病人的膳食调查方法。（）
- A.询问法
- B.记帐法
- C.称重法
- D.查帐法
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6、[单选题]建国以来，我国先后进行了次全国性的营养调查。（）
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
- E.6
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7、[单选题]合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占（）。
- A.10％
- B.20％
- C.30％
- D.40％
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8、[单选题]根据体质指数(BMI)判断我国成人理想体重的正常范围是（）
- A.＜18.5
- B.18.5～23.9
- C.24～29.9
- D.≥30
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9、[单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）
- A.糖尿病
- B.痛风
- C.肥胖
- D.高胆固醇血症
- E.佝偻病
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10、[单选题]为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过（）。
- A.3g
- B.6g
- C.10g
- D.15g
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11、[单选题]低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?
- A.肺结核
- B.骨质疏松
- C.肿瘤
- D.肥胖
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12、[单选题]蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。
- A.蛋白质受热变性
- B.缺氧
- C.高渗透压
- D.脱水
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13、[单选题]下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。
- A.铁离子
- B.铜离子
- C.维生素E
- D.氧气
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