[填空题] 宴会台型设计时应遵循_______、_______和布局合理的原则。

1、[填空题]厨师的质量意识包括_______、专业化意识和_______。

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2、[名词解释]餐饮文化包括_______、文人文化、商贾文化和_______。

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3、[主观题]【简答题】中餐厅服务中的传菜服务有何要求?

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4、[主观题]【案例分析】华东沿海某城的一家餐馆里正一派忙碌气氛。但坐在餐厅正中央一张小方桌前的几位宾客却闷闷不乐。这一切被服务人员小王看在眼里，她估计可能是客人对刚刚递过去的帐单有意见。小王微笑着对客人走去，亲切地问道：“先生，需要我做些什么吗?”客人见状说出了不愉快地原因，他们原估计今天地就餐价格约在200元上下，可帐单上却写着503，他们不明白是什么原因?小王认真地听完后，先安慰客人让他们别着急，接着再到帐台上去查询。原来问题是出在大盘醋溜黄鱼上，菜单上写明每50克22元，而客人误以为一盘菜22元，那条黄鱼实际上重750克，计价330元。
如果你是小王，你该如何做?对餐厅管理提出你的意见。

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5、[主观题]【简答题】中餐厅上菜时应遵循那些一般原则?

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