自考01522酒店餐饮实务与操作模拟试题1

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯 _________ 。
- A.完全不同
- B.完全一致
- C.不尽一致
- D.大体一致。
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2、[单选题]下面哪句话是错误的 :________ 。
- A.饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。
- B.餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
- C.餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
- D.旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。
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3、[单选题]餐饮服务的 ____ 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
- A.无形性
- B.一次性
- C.综合性
- D.差异性
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4、[单选题]重托行走时应 __________ 。
- A.左手托盘，托盘的一半重量放在肩上
- B.右手托盘，托盘的一半重量放在肩上
- C.左手托盘，盘底不触肩
- D.右手托盘，盘底不触肩
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5、[单选题]下面哪种说法是错误的： _________ 。
- A.上、下楼梯时，速度比地面行走时稍慢些，上身稍前顷。
- B.上、下楼梯时，速度比地面行走时稍快些，上身稍前顷。
- C.上、下楼梯时，速度比地面行走时稍慢些，上身稍后顷。
- D.上、下楼梯时，速度比地面行走时稍快些，上身稍前顷。
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6、[单选题]下面哪些说法是正确的： __________ 。
- A.握手愈紧，愈能表示友情至深
- B.女服务员可戴手套与客人握手
- C.服务员不可主动与客人握手
- D.握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。
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7、[单选题]男士较普遍的称呼是 ___________ 。
- A.“大哥”
- B.“先生”
- C.“师傅”
- D.“同志”
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8、[单选题]接听电话时，应 ___________ 。
- A.首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。
- B.- 喂，您找哪一个?“
- C.先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名
- D.“我可以为您做点什么吗?”
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9、[单选题]服务员的仪表仪容要求为 __________ 。
- A.晚上化浓妆
- B.化淡妆
- C.晚上化浓妆，白天化淡妆
- D.适当佩戴饰物，化淡妆
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10、[单选题]服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应 ________ 。
- A.礼貌要求客人对服务人员要有礼貌
- B.恶言对恶语
- C.不要流露出不悦
- D.向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动
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11、[单选题]________ 的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。
- A.值台员
- B.传菜员
- C.领班
- D.迎宾员
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