[单选题] 羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。

1、[单选题]下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。

• A、奶油
• B、大蒜
• C、计司粉
• D、胡萝卜

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2、[单选题]醋不具备的作用是（）。

• A、抑菌杀菌，防治流感
• B、生成“视紫质”，预防干眼病
• C、去腥除异味、开胃健脾
• D、软化血管、降低血压

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3、[单选题]西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

• A、番茄汤类
• B、基础汤类
• C、清汤类
• D、蔬菜类

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4、[单选题]（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×.

• A、49岁以下成人体重
• B、49岁以上成人体重
• C、重男性正常体重
• D、女性正常体重

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5、[判断题]膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。

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