第一章 烹饪概述
1、中国烹饪发展简史
免费2、烹饪与烹调的关系、烹饪与营养的关系
免费3、中国风味菜系简介
登录第二章 合理膳食
1、合理膳食的意义
登录2、膳食结构
3、膳食指南
4、特殊人群的合理营养与膳食指南（1）
5、特殊人群的合理营养与膳食指南（2）
6、特殊人群的合理营养与膳食指南（3）
7、中国居民膳食营养素参考摄入量
第三章 烹饪原料的营养
1、植物性原料的营养价值
2、动物性原料的营养价值
3、油脂和调味品的营养价值
4、原料中的非营养物质
第四章 合理烹饪食物
1、营养素在烹饪中的变化（1）
2、营养素在烹饪中的变化（2）
3、科学的烹饪技法与营养的关系
4、合理的选择与烹饪
第五章 基础营养的计算技能
1、人体营养状况的评价
2、人体每日所需能量的计算
3、人体每日所需蛋白质、脂肪和碳水化合物的计算
4、学会使用营养计算的工具——《食物成分表》
5、膳食中营养成分的计算
第六章 营养配餐及应用
1、科学营养配餐的原则
2、基本膳食的设计
3、特殊膳食的制定
4、饮食成本核算
第七章 烹饪原料的基本性质与相互配伍
1、烹调原料的基本性味、归经
2、原料的相互配伍
3、原料的膳食平衡
第八章 膳食管理与食品安全
1、食品安全与卫生
2、烹饪原料卫生安全
3、饮食卫生管理
4、餐厅及膳食服务卫生管理
5、安全生产知识
第九章 食物中毒
1、食物中毒概述
2、细菌性食物中毒
3、真菌毒素和霉变食品食物中毒
4、有毒动植物食物中毒
5、化学性食物中毒
考试分析
1、题型、历年试题、考点、复习要点等情况概析
网课满减券3
2026-12-31 23:59:59到期
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网课班型
单科精讲班：单门课程的精讲网课(赠送价值39.9元在线题库；注：如精讲课章节较少，且为课改后课程，则会在录播后逐步完善各个章节)
适用省份
山西,福建,山东,广东,陕西
课程包含
课程精讲班：课程时长（1453分钟），课程章节（41节）
老师介绍
服务简介
第1章 第一章 烹饪概述
1、中国烹饪发展简史
免费2、烹饪与烹调的关系、烹饪与营养的关系
免费3、中国风味菜系简介
登录第2章 第二章 合理膳食
1、合理膳食的意义
登录2、膳食结构
3、膳食指南
4、特殊人群的合理营养与膳食指南（1）
5、特殊人群的合理营养与膳食指南（2）
6、特殊人群的合理营养与膳食指南（3）
7、中国居民膳食营养素参考摄入量
第3章 第三章 烹饪原料的营养
1、植物性原料的营养价值
2、动物性原料的营养价值
3、油脂和调味品的营养价值
4、原料中的非营养物质
第4章 第四章 合理烹饪食物
1、营养素在烹饪中的变化（1）
2、营养素在烹饪中的变化（2）
3、科学的烹饪技法与营养的关系
4、合理的选择与烹饪
第5章 第五章 基础营养的计算技能
1、人体营养状况的评价
2、人体每日所需能量的计算
3、人体每日所需蛋白质、脂肪和碳水化合物的计算
4、学会使用营养计算的工具——《食物成分表》
5、膳食中营养成分的计算
第6章 第六章 营养配餐及应用
1、科学营养配餐的原则
2、基本膳食的设计
3、特殊膳食的制定
4、饮食成本核算
第7章 第七章 烹饪原料的基本性质与相互配伍
1、烹调原料的基本性味、归经
2、原料的相互配伍
3、原料的膳食平衡
第8章 第八章 膳食管理与食品安全
1、食品安全与卫生
2、烹饪原料卫生安全
3、饮食卫生管理
4、餐厅及膳食服务卫生管理
5、安全生产知识
第9章 第九章 食物中毒
1、食物中毒概述
2、细菌性食物中毒
3、真菌毒素和霉变食品食物中毒
4、有毒动植物食物中毒
5、化学性食物中毒
第10章 考试分析
1、题型、历年试题、考点、复习要点等情况概析
课程在线题库
1、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题4
去做题2、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题5
去做题3、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题6
去做题4、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题7
去做题5、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题8
去做题6、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题9
去做题7、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题10
去做题8、自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题11
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