自考05751烹饪与膳食管理基础模拟试题4

试题数量：61道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：178次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含61道试题，试题类型如下:

单选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]板栗的果实属于()。
- A.核果
- B.瘦果
- C.坚果
- D.颖果
查看答案开始考试
2、[单选题]我国食盐产量最高的是()。
- A.海盐
- B.湖盐
- C.井盐
- D.岩盐
查看答案开始考试
3、[单选题]下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
- A.酱油
- B.酱
- C.豆豉
- D.番茄酱
查看答案开始考试
4、[单选题]食糖的主要成分是()。
- A.葡萄糖
- B.饴糖
- C.蔗糖
- D.果糖
查看答案开始考试
5、[单选题]酿造醋中质量最佳的是()。
- A.果醋
- B.麸醋
- C.酒醋
- D.米醋
查看答案开始考试
6、[单选题]下列调味料中主要呈麻味的是()。
- A.八角
- B.花椒
- C.胡椒
- D.桂皮
查看答案开始考试
7、[单选题]芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
- A.芥菜
- B.萝卜
- C.芫荽
- D.胡椒
查看答案开始考试
8、[单选题]猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大的特点。
- A.结缔组织多
- B.脂肪组织多
- C.肥瘦相间
- D.肌间脂肪丰富
查看答案开始考试
9、[单选题]牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。
- A.脊背
- B.颈椎
- C.脖头
- D.肋排
查看答案开始考试
10、[单选题]牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。
- A.肉质坚实
- B.肥肉为主
- C.肥瘦相间
- D.瘦肉为主
查看答案开始考试
11、[单选题]羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。
- A.肉瘦筋多
- B.肌纤维短
- C.肉质较嫩
- D.肉质粗老
查看答案开始考试
12、[单选题]使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为()。
- A.剞刀
- B.刀功
- C.刀法
- D.刀技
查看答案开始考试
13、[单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成()的条块。
- A.5cm×2.5cm
- B.5cm×5cm
- C.8cm×4cm
- D.2.5cm×2.5cm
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

05751烹饪与膳食管理基础课程相关真题试卷