[填空题] 淡水鱼在主要品种有鲤鱼，草鱼，青鱼，_________，银鱼，黑鱼，鲫鱼，大马哈鱼，鲤鱼等八种以上。

1、[单选题]FrenchKnife译文中文是（）。

• A、厨刀
• B、法式分刀
• C、踢骨刀
• D、拍刀

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2、[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。

• A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
• B、满足用餐者参加各种活动的需要
• C、满足用餐者基本的生理需要
• D、满足用餐者生理和各种活动的需要

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3、[单选题]沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

• A、70℃
• B、80℃
• C、90℃
• D、100℃

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4、[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。

• A、浅褐色
• B、金黄色
• C、无色
• D、棕色

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5、[判断题]西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

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