[单选题] 留样食品应保留（）小时以上

1、[单选题]灭火器主要用于扑灭油类. 可燃液体和可燃固体的初起火灾。

• A、二氧化碳
• B、 1211
• C、 泡沫
• D、 干粉

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2、[单选题]餐饮销售特点之一是 。

• A、资金周转快
• B、 产品规格多
• C、 生产量难以预测
• D、 管理难度大

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3、[单选题]餐饮安全检查的重点应放在 。

• A、厨房设施及安全操作规程
• B、 餐厅设施设备
• C、 服务员安全意识
• D、 餐厅管理制度

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4、[单选题]红粉佳人是用 法调出的。

• A、对和法
• B、 调和法
• C、 摇和法
• D、 搅和法

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5、[多选题]时需要更换骨等餐具。

• A、吃完带壳的菜肴后
• B、 上名贵菜肴前
• C、 上甜品前
• D、 菜肴口味相差很大时
• E、 每吃完一道菜

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