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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰, 原则是_____、 _____、 _____和_______。
2、[填空题]白兰地是以_________作原料, 在___________的基础上蒸馏而成的。
3、[填空题]婚宴和 寿宴的 座次安排, 应遵循中 国 传统的 礼 仪和 风俗习 惯, 其一般原 则 是“__________、 ________、 ______”。
4、[填空题]中餐宴会服务人员的素质要求较高, 除具备一般服务人员的素质要求以外, 还应有丰富的_______、 _________、 _________和_________。
5、[填空题]中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题, 如小型高规格的宴会强以选用_________; 大型宴会常采用折叠简单和便于储存的_______, 以便提前准备。
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