[单选题] 下列调料中不属于调料着色的原料是()。

1、[主观题]【论述题】试分析刀工与烹调的关系。

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2、[主观题].【计算题】假如一桌中档筵席售价为1680元，销售毛利率为54%，现由于市场价格变化，菜点成本比原来上涨了5%，若售价稳定不变，那么毛利额减少了多少？
将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？

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3、[主观题]【计算题】假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？

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4、[主观题]【简答题】《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的？

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5、[主观题]【计算题】如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？

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