[判断题] 客人吃过冷菜换吃热菜时， 餐厅服务员不必更换餐碟。

1、[单选题]餐饮服务的________是指餐饮服务只能当次使用， 当场所享受， 过时则不能再享用。

• A、无形性
• B、 一次性
• C、 综合性
• D、 差异性

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2、[单选题]下列关于玻璃杯说法正确的是

• A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味
• B、 杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇
• C、 平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运
• D、 酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘

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3、[单选题]餐饮安全检查的重点应放在 。

• A、厨房设施及安全操作规程
• B、 餐厅设施设备
• C、 服务员安全意识
• D、 餐厅管理制度

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4、[单选题]中国配制酒中以 最为著名。

• A、五加皮
• B、 鹿茸酒
• C、 竹叶青
• D、 人参酒

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5、[多选题]可以用做鸡尾酒的基酒的有

• A、荷兰金酒
• B、 威士忌
• C、 白兰地
• D、 啤酒
• E、 伏特加

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