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1、[填空题]浸出法制油工艺形式按溶剂与油料的混合方式,可分为______三种。
2、[填空题]不同类型饼干成型的方法不同______的造型多为凸花,无针孔;______的造型多为凹花,一般有针眼;______的造型多为无花,有针孔。
3、[填空题]饼干成型的方法在______应用范围最广。
4、[填空题]面筋是面团在水中搓洗时,获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质,其本质是______。
5、[填空题]蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括______、______、馒头、蒸包等。
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