自考02549粮油加工工艺学模拟试题5

试题数量：60道
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试卷简介

该试卷共包含60道试题，试题类型如下:

单选题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如（）。
- A.大豆
- B.米糠
- C.芝麻
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2、[单选题]含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）。
- A.菜籽
- B.棉籽
- C.花生
- D.米糠。
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3、[单选题]破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于（）应该进行破碎
- A.大豆
- B.菜子
- C.棉子仁
- D.芝麻
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4、[单选题]软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。
- A.大豆
- B.花生
- C.棉子仁
- D.芝麻
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5、[单选题]植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
- A.压榨法
- B.直接浸出法
- C.预榨浸出
- D.水代法
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6、[单选题]植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。
- A.直接浸出法
- B.水代法
- C.水溶法
- D.超临界萃取法
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7、[单选题]目前我国浸出法制油中主要使用（）作为浸出溶剂。
- A.正己烷
- B.轻汽油
- C.正丁烷
- D.丙烷
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8、[单选题]预榨浸出法制油不仅提高出油率而且制取的毛油质量高，同时提高了浸出设备的生产能力，主要适用于（）油料的制油。
- A.低含油率
- B.高含油率
- C.无
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9、[单选题]以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。
- A.酒精水溶液法
- B.稀酸法
- C.湿热处理
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10、[单选题]以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）。
- A.大豆浓缩蛋白
- B.大豆分离蛋白
- C.大豆组织蛋白质
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11、[单选题]以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）。
- A.大豆浓缩蛋白
- B.大豆分离蛋白
- C.大豆组织蛋白
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12、[填空题]常规稻谷加工工艺包括有_______三个主要工序。

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13、[填空题]常规稻谷加工工艺中清理工序主要有______、去石机、磁选机等设备组成。

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