2022年4月自考00203饭店服务模拟试题及答案1

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注：不同省份、不同专业的自考模拟试题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2022年4月自考00203饭店服务模拟试题及答案1

1、从时间来区分，顾客的长时记忆是指【 】

A.保持时间1分钟以上的

B.保持时间2分钟以上的

C.保持时间10分钟以上的

D.保持时间30分钟以上的

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2、按照马斯洛的需要层次理论，需要可以分为【 】

A.自然性需要、社会性需要

B.物质需要、精神需要

C.生存需要、活动需要、交往需要、发展需要、成就需要

D.生理需要、安全需要、爱与归属的需要、尊重需要、自我实现需要

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3、学习饭店服务心理学的必要性主要有【】

A.饭店员工需要掌握心理知识

B.心理学知识与方法的同一性

C.心理学方法与服务技能的相关性

D.旅游者行为难以琢磨

E.可以把握政府部门和供应商的心理

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4、饭店营销人员的着装对其说服效果影响不大。

A.正确

B.错误

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5、【简答题】简述顾客品牌忠诚的成因

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6、餐厅使用最多的光线是

A.烛光

B.白炽光

C.荧光

D.彩光

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7、小长方托盘用于托送

A.酒水

B.帐单

C.便条

D.盘碟

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8、以下关于斟酒姿势描述正确的是

A.握住瓶子下部

B. 商标朝里

C.瓶口不搭杯口

D.身体不贴靠宾客

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9、杂志广告的优点有

A.针对性强

B.专业性强

C.保持时间长

D.印刷精美

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10、鲜奶大多经过巴氏消毒， 即将牛奶加热至摄氏( ) ，并维持此温度 30分钟。

A.90-100

B.70-75

C.75-77

D.60-63

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11、制度的出现实际上是一种以( ) 为出发点的博弈均衡。

A.经济利益

B.整体利益

C.员工利益

D.饭店利益

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12、餐厅营业区一般分为

A.餐座区

B.柜台区

C.陈列区

D.工作区

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13、餐饮娱乐项目 进入障碍主要包括

A.项目 利润不高

B.政府政策法规限制

C.缺乏人才

D.进入成本过高

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14、【简答题】客人已交订金,但要取消筵席怎么办

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15、【简答题】当客人交给的代办事项,我们经过努力仍无法完成时,怎么办

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