2012年1月自考05750食品卫生法规与监督历年真题及答案

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2012年1月自考05750食品卫生法规与监督历年真题及答案

1、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品， 但是不包括

A.天然食品添加剂

B.以治疗为目的的物品

C.营养强化剂

D.化学合成食品添加剂

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2、《标准化法》规定，有权吊销营业执照的部门是

A.县级以上人民政府卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.管理产品质量监督工作的部门

D.动物防疫监督机构

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3、国家对食品生产实施监督管理的部门是

A.国务院质量监督部门

B.国家工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国家食品药品监督管理部门

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4、负责制定食品安全国家标准的部门是

A.国家质量技术监督局

B.全国卫生标准化技术委员会

C.国务院卫生行政部门

D.国家食品药品监督管理局

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5、有关GMP错误的提法是

A.将保证食品质量的重点放在成品出厂前的整个生产过程的各环节上

B.其内容可概括为湿件、硬件和软件

C.将保证食品质量的重点放在终产品上

D.对企业的生产条件、操作和管理行为提出的规范性要求

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6、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其服务场所出售其制作加工的食品

A.还需要取得食品流通的许可

B.还需要取得食品生产的许可

C.还需要取得食品生产和流通的许可

D.不需要取得食品生产和流通的许可

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7、《食品安全法》第三十六条规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应 当真实，保存期限不得少于

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

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8、在借鉴国外食品安全监管经验的基础上，通过对食品生产经营单位进行风险度和信誉 度量化评价和分级，确定监管重点，对高风险、低信誉的企业进行重点监管的这种科学 监管模式称为

A.良好生产规范

B.危害分析与关键控制点

C.食品卫生监督量化分级管理

D.各类食品HACCP实施指南

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9、从食用动植物可食部分提取的单一高纯度天然香料，如化学结构及有关资料并未提示 具有不安全性的，进行毒理学安全性评价时

A.首先要进行第一阶段试验

B.首先要进行第一、二阶段试验

C.首先要进行第一、二、三阶段试验

D.一般不要求进行毒性试验

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10、真菌性食物中毒的病因食品现场处理的方案为

A.煮沸15分钟

B.焚烧或深埋

C.加工饲料

D.加工蒸馏酒

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11、ADI是指

A.每日允许摄入量

B.在试验周期内摄入不会出现明显危害的每日摄入量

C.每日通过食物进入人体的量

D.食物中最大允许量

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12、引起细菌性食物中毒的细菌不包括

A.沙门菌

B.李斯特菌

C.霍乱弧菌

D.副溶血性弧菌

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13、从GMP、SSOP与HACCP三者的关系来看

A.HACCP是制定和实施GMP和SSOP的基础和前提条件

B.GMP和HACCP是制定与实施SSOP的基础和前提条件

C.GMP和SSOP是制定与实施HACCP的基础和前提条件

D.SSOP和HACCP是制定与实施GMP的基础和前提条件

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14、化学性食物中毒引起症状(如呕吐)通常出现在进食后

A.1小时

B.4小时

C.8小时

D.16小时

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15、对接触细菌性、真菌性食物中毒的餐具、工具、容器设备等煮沸消毒，碱水的浓度应为

A.1％-2％

B.2％-3％

C.3％-4％

D.4％-5％

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