2012年10月自考05750食品卫生法规与监督历年真题及答案

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2012年10月自考05750食品卫生法规与监督历年真题及答案

1、以食品卫生法律规范本身的性质为标准,可以将其分为授权性规范、义务性规范和（ ）

A.确定性规范

B.禁令性规范

C.委任性规范

D.强制性规范

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2、对食品生产实施监督管理的部门是（ ）

A.国务院卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.国务院质量监督部门

D.国家食品药品监督管理部门

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3、《标准化法》规定:对需要在全国范围内统一的技术要求,应制定（ ）

A.企业标准

B.地方标准

C.行业标准

D.国家标准

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4、对食品添加剂的生产进行监督管理时要注意（ ）

A.生产品种不必列入《食品添加剂使用标准》范围

B.其容器包装材料必须符合食品容器包装材料的卫生标准

C.食品添加剂的包装、仓储可不与工业产品分开

D.食品添加剂生产厂设立的化验室只对成品主要技术指标进行检验

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5、我国常用的食品用洗涤剂是（ ）

A.洗必泰

B.次氯酸

C.二氧化氯(活化)

D.氢氧化钠

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6、不属于有毒性植物中毒的是（ ）

A.赤霉病麦中毒

B.毒蘑菇中毒

C.四季豆中毒

D.发芽土豆中毒

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7、重金属食物中毒的特效解毒药为（ ）

A.氯磷定

B.阿托品

C.亚甲蓝

D.二硫丙磺钠

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8、属于国家权力机构颁布的CMP是（ ）

A.保健食品良好生产规范

B.食品企业通用卫生规范

C.乳品厂卫生规范

D.罐头厂卫生规范

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9、国际食品法典委员会的缩写为（ ）

A.CAC

B.FDA

C.C GMP

D.CLP

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10、在具体实施SSOP计划过程中,SSoP（ ）

A.不能控制任何危害

B.只能控制一般危害

C.只能控制显著危害

D.既能控制一般危害又能控制显著危害

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11、HACCP系统中的操作限值是指（ ）

A.可接受水平的标准

B.没有关键限值严格的标准

C.发现偏离风险的标准

D.减少偏离风险的标准

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12、从CMP和HACCP的关系来看（ ）

A.GMP依据食品生产厂及其生产过程不同而不同

B.HACCP适用于所有相同类型产品的食品生产企业

C.GMP体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则

D.HACCP的要求是硬性的、固定的

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13、食品必须无毒、无害,符合应当有的_____要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

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14、重大活动是指具有_____的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动。

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15、造成食品不符合食品卫生要求的主要原因，一是食品生产经营者法制观念淡薄,单纯追求经济效益;二是缺乏_____,致使不符合卫生标准的食品流入市场,损害了消费者的利益。

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16、保健食品与普通食品的不同之处在于保健食品具有特定的_____,适用人群和功效成分。

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17、食品添加剂的安全性评价是对其进行毒性鉴定,以确定该食品添加剂在食品中无害的_____,对有害的物质提出禁用或放弃的理由。

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18、引起细菌性食物中毒的病原菌可以归结为_____和毒素型两种。

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19、危害

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20、【简答题】简述《食品安全法》的适用范围。

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21、【简答题】简述食品卫生标准的性质。

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22、【简答题】《食品安全性毒理学评价程序》包括哪几个阶段试验?

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23、【简答题】简述有毒动植物性食物中毒的特征。

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