2019年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2019年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出成人膳食纤维每天适宜摄入量为

A.10～15g

B.15～20g

C.20～35g

D.35～40g

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2、中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质参考摄入量每天分别增加

A.5g，15g，20g

B.10g，15g，25g

C.15g，20g，25g

D.20g，25g，30g

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3、预防佝偻病的首选食品是

A.瘦肉

B.鸡肉

C.鱼

D.奶和奶制品

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4、成人体内蛋白质每日需要更新的量约为

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

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5、成人骨骼和牙齿中的钙约占体内钙总量的

A.59%

B.79%

C.89%

D.99%

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6、大豆发芽后含量明显升高的维生素是

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素B2

D.维生素B6

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7、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因是由于体内缺乏

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.淀粉酶

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8、以下对可耐受最高摄入量（UL）解释错误的是

A.平均每日可以摄入某种营养素的最高量

B.对一般人群几乎所有个体都不产生任何健康损害

C.评估个体摄入量过高的可能性，预防中毒发生

D.健康个体的营养素摄入目标

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9、人体所需能量主要来源于食物中的

A.糖类

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质

E.维生素

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10、下列属于维生素A原的有

A.α-胡萝卜素

B.β-胡萝卜素

C.视黄醇

D.γ-胡萝卜素

E.视黄醛

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11、脂类的营养学意义包括

A.供给能量

B.构成生物膜的结构

C.防止酮体生成

D.维持体温的恒定

E.促进脂溶性维生素的吸收

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12、【简答题】简述蛋白质的消化率。

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13、【简答题】简述摄入含反式脂肪酸膳食的危害。

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14、【简答题】简述碳水化合物的营养学意义。

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15、【简答题】简述碘的生理功能。

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16、【简答题】简述维生素E的生理功能。

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17、【简答题】简述豆类的合理利用。

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18、【论述题】试述我国居民膳食蛋白质的主要来源。

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19、【论述题】试述维生素A缺乏的主要临床表现。如何通过食物来改善？

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20、相同年龄和体表面积的情况下，女性的基础代谢率比男性【】。

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21、1μgRE相当于β-胡萝卜素【】μg

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22、克山病的发病原因是由于缺乏矿物质【】。

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