2008年1月自考05745人体营养学历年真题及答案

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2008年1月自考05745人体营养学历年真题及答案

1、下列属于必需氨基酸的是【】

A.苯丙氨酸

B.酪氨酸

C.谷氨酸

D.丝氨酸

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2、维生素B2缺乏可引起【】

A.夜盲症

B.口腔生殖系统综合征

C.坏血病

D.脚气病

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3、大量摄人后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是【】

A.维生素B1

B.核黄素

C.维生素K

D.维生素C

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4、对高温作业者，下列叙述正确的是【】

A.脂肪供能比下降

B.总供能量下降

C.碳水化合物供能比应大于50％

D.蛋白质供能比为10％左右

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5、低温环境对消化机能的影响，下列中正确的有【】

A.胃液分泌减少

B.胃排空加快

C.胃液酸度有所减弱

D.食物在胃里消化较充分

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6、乳母缺乏维生素B1时婴儿易患【】

A.克汀病

B.脚气病

C.佝偻病

D.贫血

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7、关于孕妇膳食原则的叙述中，不正确的是【】

A.提高优质蛋白质摄人量

B.增加含钙、铁、锌丰富的食品摄人

C.增加含叶酸、维生素B：丰富的食品摄入

D.提高脂肪占总能量供给的比例

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8、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，孕妇膳食脂肪供能应占总能量的比例为【】

A.5％一10％

B.10％一15％

C.20％一30％

D.30％-40％

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9、产褥期的滋补食品包括【】

A.红糖

B.鸡蛋

C.小米

D.芝麻

E.鸡汤

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10、能通过乳腺进入乳汁的维生素是【】

A.维生素A

B.维生素D

C.维生索E

D.维生素B2

E.维生素B1

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11、关于老年人膳食中蛋白质需要叙述正确的有【】

A.男性蛋白质需要量为75克／d

B.女性蛋白质需要量为65克／d

C.蛋白质的供能占总能量比例为15％

D.膳食中优质蛋白质的比例应为1/4～1/3

E.优质蛋白质应尽量食用动物蛋白质

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12、在高温环境中，对矿物质需要的叙述正确的有【】

A.氯化钠的每日供给量应为15—25g

B.钙的供给量为1000mg

C.全天的出汗量3—5L，食盐需要量应为15—20g

D.锌的供给量为20mg

E.铁供给量应比常温工作者高10一20％

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13、赛前一餐膳食要求正确的有【】

A.低盐

B.高糖

C.低蛋白质

D.九成饱

E.高膳食纤维

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14、低温环境下，最容易缺乏的矿物质是_____________和_____________。

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15、为了预防神经管畸形儿出生，建议孕前至少_____________至怀孕后_____________补充叶酸_____________μg／D。

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16、IDA

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17、痕量元素

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18、初乳

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19、胎儿生长受限

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20、【简答题】青少年期发生缺铁性贫血对健康的危害。

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21、【简答题】家长如何培养儿童的健康饮食行为?

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22、【简答题】学龄前儿童平衡膳食的原则。

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23、【论述题】试述促进母乳喂养的措施。

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