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自考05770烹饪营养学(一)模拟试题1

试题数量：54道
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试卷简介

该试卷共包含54道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]药膳配制原则中的“四气”指：
- A.寒、热、温、凉
- B.君、臣、佐、使
- C.阴、阳、表、里
- D.温、热、虚、实
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2、[单选题]药膳配制原则中的“五味”指：
- A.辛、酸、甘、苦、咸
- B.酸、甜、苦、辣、咸
- C.咸、酸、苦、辛、淡
- D.苦、辣、酸、甜、涩
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3、[单选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断
- A.消化道出血
- B.原发性醛固铜增高症
- C.溶血性贫血
- D.缺铁性贫血
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4、[单选题]关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？
- A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
- B.每天应保证有 200—250 克蔬菜
- C.应保证 1／2 全天供应蔬菜为绿色蔬菜
- D.不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼
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5、[单选题]正常情况下大脑唯一的能量来源物质是
- A.蛋白质
- B.葡萄糖
- C.碳水化合物
- D.蔗糖
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6、[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是脂溶性维生素
- A.维生素 A
- B.维生素 D
- C.维生素 B1
- D.维生素 E
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7、[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素
- A.维生素 C
- B.维生素 E
- C.维生素 B2
- D.维生素 B6
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8、[多选题]药膳配伍常用的原则是
- A.寒者热之
- B.热者寒之
- C.实则泄之
- D.君臣佐使
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9、[多选题]影响钙吸收的不利因素有
- A.草酸
- B.植酸
- C.磷酸盐
- D.醋酸
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10、[多选题]结核病人易发生营养不良的原因主要是
- A.丢失过多
- B.消耗增加
- C.分解代谢加快
- D.吸收障碍
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11、[多选题]脂餐膳食是用于诊断
- A.胆结石的诊断
- B.脂肪的消化吸收不良
- C.脂肪代谢异常
- D.胆道造影
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12、[多选题]常见的营养评价方法有
- A.体格检查
- B.实验室检查
- C.膳食调查法
- D.化学分析法
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13、[多选题]下列哪些是正确阐述 GI 的是
- A.GI70 与 90 之间为高 GI 食物
- B.一般而言 GI 大于 70 为高 GI 食物
- C.GI55 与 70 之间为中 GI 食物
- D.GI 不可能大于 100
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