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2009年1月自考05741微生物与食品微生物真题试卷及答案

试题数量：44道
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试卷简介

该试卷共包含44道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]细菌的细胞壁的主要结构成分是
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.肽聚糖
- D.核糖
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2、[单选题]细菌质粒的本质是
- A.共价闭合环状双链
- B.NBA
- C.蛋向质
- D.脂肪
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3、[单选题]噬菌体是侵染细菌、放线菌和真菌等细胞型微生物的一类微生物，属于
- A.病毒
- B.细菌
- C.原虫
- D.高等生物
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4、[单选题]只含有一种核酸的微生物是。
- A.霉菌
- B.细菌
- C.真菌
- D.病毒
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5、[单选题]微生物以有机物为电子供体的营养类型是
- A.无机营养删
- B.有机营养删
- C.化能异养型
- D.光能异养型
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6、[单选题]细菌对葡萄糖的吸收方式是
- A.自由扩散
- B.易化扩散
- C.主动运输
- D.基团转移
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7、[单选题]在细菌的典刑生长曲线中，繁殖速度最快的是
- A.延滞期
- B.指数期
- C.稳定期
- D.衰落期
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8、[单选题]光能微生物是
- A.嗜热菌
- B.嗜冷菌
- C.嗜温菌
- D.嗜盐菌
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9、[单选题]微生物在连续培养(连续发酵)的过料中，其繁殖速度长期保持在
- A.延滞期
- B.指数期
- C.稳定期
- D.衰落期
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10、[单选题]必须且只有在分于态氧的条件下才能生长的细菌属于
- A.兼性好氧菌
- B.专性好氧菌
- C.厌氧菌
- D.耐氧菌
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11、[单选题]平板菌落计数法所计菌数为原菌液中的
- A.总菌数
- B.活菌数
- C.死亡菌数
- D.不能判断
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12、[单选题]用于食品和饲料添加剂的微生物体，不论是分离的细菌蛋白，还是全部细胞物质部称为
- A.单细胞蛋白
- B.脂蛋白
- C.胶原蛋白
- D.球蛋白
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13、[单选题]下列突变株为选择性突变的是
- A.抗性突变株
- B.形态突变株
- C.抗原突变株
- D.产量突变株
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14、[单选题]供体菌通过性菌毛与受体菌接触而使受体菌获得供体菌遗传性状的现象是
- A.转化
- B.溶源转变
- C.转导
- D.接合
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