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自考01662食品卫生学检验模拟试题12

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]宰前检疫发现下列传染病时，须将患畜禽化制处理的是（）。
- A.结核病
- B.沙门氏菌病
- C.巴氏杆菌病
- D.口蹄疫
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2、[单选题]在引起食物中毒的物质中，黄曲霉毒素中毒属于（）。
- A.微生物性食物中毒物
- B.驱虫药物
- C.化学性食物中毒物
- D.化学致癌物
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3、[单选题]我国现行的《动物防疫法》是开始施行的年份是（）。
- A.2005
- B.2007
- C.2008
- D.2011
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4、[单选题]动物性食品的污染物多种多样，瘦肉精污染属于（）。
- A.生物性污染
- B.化学性污染
- C.放射性污染
- D.农药
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5、[单选题]利用蒸汽的渗透力，使菌体蛋白质变性、凝固、菌体死亡的消毒方法是（）。
- A.机械清除
- B.日光消毒
- C.煮沸消毒
- D.蒸汽消毒
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6、[单选题]屠宰加工厂应远离公共场所，距离至少在（）。
- A.100m
- B.200m
- C.300m
- D.500m
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7、[单选题]宰前检疫发现患布鲁氏菌病的畜禽，进行的处理方式是（）。
- A.销毁
- B.化制
- C.销售
- D.食用
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8、[单选题]某些毒物对中毒畜禽的组织器官具有特殊的选择性，表现出特征性病理变化，如亚硝酸
盐中毒的表现主要为（）。
- A.脑灰质软化、脑膜充血水肿
- B.血液和肌肉呈樱桃红色、苦杏仁味
- C.黏膜发绀、血液紫黑不凝固
- D.胴体蚀斑和有大蒜味
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9、[单选题]肌肉在内源性酶的作用下，糖原减少，乳酸增加的过程主要发生在（）。
- A.僵直
- B.成熟
- C.自溶
- D.腐败
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10、[单选题]乳具有特殊的乳香气味，其中，牛乳微甜来自（）。
- A.葡萄糖
- B.乳糖
- C.丙糖
- D.多糖
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