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自考01662食品卫生学检验模拟试题10

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在引起食物中毒的物质中，河豚中毒属于（）。
- A.微生物性食物中毒物
- B.生物毒素性食物中毒物
- C.化学性食物中毒物
- D.化学致癌物
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2、[单选题]一定数量和面积的食品检样，经过适当的处理，在显微镜下对细菌进行直接计数称为
（）。
- A.菌相
- B.菌落总数
- C.细菌总数
- D.大肠菌群
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3、[单选题]屠宰加工厂应远离居民生活区，以下区域附近可以的是（）。
- A.交通要道
- B.居民住宅区
- C.农场农田
- D.畜禽饲养场
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4、[单选题]屠宰分割车间的室温一般控制在（）。
- A.0-4℃
- B.5-10℃
- C.10-20℃
- D.20-30℃
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5、[单选题]宰前检疫发现患结核病的畜禽，进行的处理方式是（）。
- A.销毁
- B.化制
- C.销售
- D.食用
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6、[单选题]猪体内肌肉旋毛虫发病率最高的是（）。
- A.舌肌
- B.喉肌
- C.膈肌
- D.咬肌
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7、[单选题]以下属于肺脏的非疫病病理变化的是（）。
- A.化脓
- B.病变
- C.呛血
- D.出血点
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8、[单选题]某些毒物对中毒畜禽的组织器官具有特殊的选择性，表现出特征性病理变化，如食盐中
毒的表现主要为（）。
- A.脑灰质软化、脑膜充血水肿
- B.血液和肌肉呈樱桃红色、苦杏仁味
- C.黏膜发绀、血液紫黑不凝固
- D.胴体蚀斑和有大蒜味
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9、[单选题]以下微生物可引起食物中毒的是（）。
- A.禽流感
- B.新城疫
- C.沙门氏菌
- D.黄曲霉
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10、[单选题]罐头制品保温试验的保温温度是（）。
- A.25℃
- B.37℃
- C.42℃
- D.52℃
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11、[单选题]以牛乳为主料，添加或不添加白砂糖，经浓缩制成的黏稠状液体产品为（）。
- A.乳粉
- B.炼乳
- C.纯酸乳
- D.风味酸乳
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12、[单选题]蛋的产前污染来源主要是（）。
- A.家禽自身
- B.流通过程
- C.饲料
- D.饮水
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13、[单选题]有许多鱼类含有生理毒素，其中，黄鳝属于（）。
- A.肉毒鱼类
- B.血毒鱼类
- C.胆毒鱼类
- D.豚毒鱼类
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14、[单选题]利用嗜热微生物在氧化分解有机物时产生的大量热能杀死被处理物中病原微生物的消毒
方法是（）。
- A.机械清除
- B.日光消毒
- C.生物消毒
- D.蒸汽消毒
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15、[单选题]动物生化制剂原料易腐败变质，要在尽可能短的时间内取出，其中，甲状腺的采集和固
定不得迟于宰后（）。
- A.1h
- B.1.5h
- C.2h
- D.2.5h
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