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1、[判断题]黄曲霉毒素并不直接致癌,而且耐热性强。 ( )
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2、[判断题]牛乳中存在青霉素时可能会造成酸奶发酵失败。 ( )
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3、[判断题]一般食品卫生检验只能根据不同食品的可能污染情况进行针对性重点检查,并以此来判断某种食品中有无致病菌存在。 ( )
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4、[判断题]食品既是微生物的营养基质,又是一种环境。 ( )
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5、[判断题]三磷酸腺苷生物发光法适合于现场快速检测微生物。 ( )
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6、[判断题]酵母菌可以进行酒精发酵,是酿酒行业常用的微生物。 ( )
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7、[判断题]古菌包括大多数极端菌,目前对食品微生物学并不重要。 ( )
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8、[判断题]原生质体融合育种目前已发展到属间、科间甚至更远缘的微生物细胞间的融合。 ( )
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9、[判断题]目前,酵母菌是引起食品腐败和食源性疾病的最主要微生物。 ( )
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10、[判断题]异型乳酸发酵时发酵产物非常简单只有乳酸。 ( )
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11、[填空题]能够使细菌和放线菌裂解的是( )。
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12、[填空题]原核微生物的是( )。
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13、[填空题]大肠菌群数量测定的( )毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。
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14、[填空题]酵母菌无性繁殖的主要方式是_______ ;其菌落特征与 _______相似,但一般比后者大而厚。
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15、[填空题]酵母的无性繁殖主要是( )。
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