湖北专升本食品安全学模拟试题1

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

题型：

单选题判断题主观题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]食品安全方针应该是以____ ____名义发布。
- A.食品安全小组组长
- B.内审员
- C.全体员工
- D.最高管理者
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2、[单选题]区分可接受和不可接受水平的标准值叫作___
- A.操作限值
- B.关键限值
- C.偏差值
- D.平均值
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3、[单选题]监控程序应包含以下哪些项的内容___
- A.对象
- B.方法
- C.频率
- D.监控人员
- E.前面四项
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4、[单选题]以下哪一项是物理性危害____
- A.紫菜中的毒藻
- B.金枪鱼中的组胺
- C.猪肉中的线虫
- D.牛肉中的断针头
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5、[单选题]用来控制显著危害的方法是____
- A.PRP
- B.OPRP
- C.SSOP
- D.PRPs
- E.CCP
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6、[单选题]确保不合格不再发生的措施是_____
- A.预防措施
- B.纠正措施
- C.不合格控制
- D.监控措施
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7、[单选题]HACCP审核可以是_____
- A.第一方审核
- B.第二方审核
- C.第三方审核
- D.A＋B＋C
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8、[单选题]审核发现是指_____
- A.审核中观察到的事实
- B.审核开出的不符合项
- C.审核中事实与审核依据比较的结果
- D.审核中的观察项
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9、[单选题]以下哪一项不是食品安全体系的内容____
- A.预包装食品标签
- B.预包装食品重量抽查
- C.原料进货验收
- D.产品储存
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10、[单选题]一下哪一项不属OPRP____
- A.水质检验规程
- B.交叉感染的防止
- C.原料进货验收
- D.基础设施维护方案
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11、[判断题]黄曲霉毒素B1是一种化学危害

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12、[判断题]验证的目的是评价特定的某一批产品的可接受性。

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13、[判断题]控制措施组合包含HACCP计划和OPRP

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14、[判断题]组织在按照本标准建立食品安全管理体系时，针对确定的食品安全危害必须通过 HACCP 计划和前提方案管理的控制措施加以控制。

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15、[判断题]洗手消毒措施是OPRP的内容之一

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