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河北专升本营养与食品卫生模拟试题5

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]下面哪项不属于油料作物？
- A.蓖麻
- B.棉籽
- C.亚麻籽
- D.小麦
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2、[单选题]下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )
- A.发芽的土豆;
- B.未彻底煮熟的四季豆;
- C.发霉的花生;
- D.以上都是
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3、[单选题]乳中的兽药残留来自于治疗和预防动物疾病使用的药物时形成的残留，其中抗生素类药物主要是用于预防和治疗（）引起的疾病。
- A.细菌
- B.病毒
- C.霉菌
- D.寄生虫
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4、[单选题]食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？
- A.增白、保鲜、增加口感、防腐
- B.保险、延长保质期、降低成本
- C.增筋、改善品质、增加销售量
- D.保鲜、增加蛋白质、降低成本
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5、[单选题]“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是？
- A.有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜
- B.绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜
- C.无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜
- D.无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜
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6、[单选题]发现食源性疾病的报告时限为()
- A.2小时
- B.12小时
- C.24小时
- D.48小时
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7、[单选题]下列防范食品污染采取的错误措施是()
- A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝;
- B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以;
- C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
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8、[单选题]畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
- A.僵直
- B.成熟
- C.自溶
- D.腐败
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9、[单选题]降低鱿鱼丝中甲醛的含量的方法有
- A.干燥
- B.低温
- C.光照
- D.高温
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10、[单选题]食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（）
- A.加工食品
- B.食品的半成品
- C.未加工食品
- D.烟草和药品
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11、[单选题]下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？
- A.镰刀菌
- B.细菌
- C.甲虫
- D.有机磷农药
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12、[单选题]对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？
- A.淘米水浸泡
- B.碱水浸泡
- C.沸水浸泡
- D.高温杀菌
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13、[单选题]一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（）的不足。
- A.碳水化合物
- B.蛋白质
- C.脂类
- D.矿物质
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14、[单选题]食源性疾病不包括()
- A.已知的肠道传染病;
- B.食物感染的肠道传染病;
- C.食源性寄生虫病;
- D.食物中毒
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15、[多选题]按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括()
- A.食源性共同暴露;
- B.多人发病，且症状相似;
- C.有1例及以上死亡病例;
- D.停止食用该食品后，发病不能停止
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