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 在线题库> 05767食品加工与保藏(本)自考题库> 模拟试题

自考05767食品加工与保藏模拟试题6

试卷简介
该试卷共包含51道试题，试题类型如下:
单选题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满68元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满118元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥30元
满298元可用
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]如果在牛乳中掺水， 可导致冰点

    • A.下降

    • B.上升； 不变

    • C.有时上升， 有时下降

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  • 2、[单选题]乳房炎乳的导电率比正常牛乳

    • A.低； 相等

    • B.高

    • C.无法判断

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  • 3、[单选题]正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为

    • A.18～20oT

    • B.6～8oT

    • C.20～22oT

    • D.16～18oT

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  • 4、[单选题]产犊后七天内分泌的乳， 称为

    • A.末乳

    • B.初乳

    • C.常乳

    • D.乳房炎乳

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  • 5、[单选题]下列不能做加工用原料乳的是

    • A.常乳

    • B.初乳

    • C.脱脂乳

    • D.半脱脂乳

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  • 6、[单选题]如果原料乳的含脂率过高， 可加入部分（ ） 进行标准化。

    • A.乳糖

    • B.稀奶油

    • C.脱脂乳

    • D.蛋白质

     查看答案  开始考试

  • 7、[单选题]如果原料乳的含脂率过高， 可去除部分（ ） 进行标准化。

    • A.乳糖

    • B.稀奶油

    • C.脱脂乳

    • D.蛋白质

     查看答案  开始考试

  • 8、[单选题]如果原料乳的含脂率过低， 可加入部分（ ） 进行标准化。

    • A.乳糖

    • B.稀奶油

    • C.脱脂乳

    • D.蛋白质

     查看答案  开始考试

  • 9、[单选题]如果原料乳的含脂率过低， 可去除部分（ ） 进行标准化。

    • A.乳糖

    • B.稀奶油

    • C.脱脂乳

    • D.蛋白质

     查看答案  开始考试

  • 10、[单选题]加工酸奶的原料乳杀菌后， 应冷却至

    • A.40～45℃

    • B.30～37℃

    • C.2～4℃

    • D.菌种的适宜温度

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  • 11、[单选题]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于

    • A.8.5％

    • B.4.5％

    • C.11.5％

    • D.6.5％

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  • 12、[单选题]与肉品加工有关的肌肉组织主要是

    • A.心肌

    • B.平滑肌

    • C.骨骼肌

    • D.ABC

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