自考08008食品微生物检验模拟试题4

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在食品卫生的微生物学检验中，采样时最关键的是（）
- A.要了解食品的来源、加工、贮藏、包装、运输等情况
- B.采样具有代表性并且要无菌操作
- C.不得加入防腐剂
- D.取样后要及时送检
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2、[单选题]下列微生物属于原核微生物的是（）
- A.细菌
- B.霉菌
- C.酵母菌
- D.单细胞藻类
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3、[单选题]酵母菌的菌落类似于（）
- A.霉菌菌落
- B.链霉菌菌落
- C.细菌菌落
- D.噬菌斑
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4、[单选题]在食物中毒中，可引起感染性食物中毒的细菌有（）
- A.沙门氏菌属
- B.葡萄球菌属
- C.肉毒梭菌
- D.蜡状芽孢杆菌
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5、[单选题]肠菌群检验结果，样品中大肠菌群MPN的单位是（）
- A.1ml（g）
- B.10ml（g）
- C.100ml（g）
- D.1000ml（g）
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6、[单选题]对微生物的致死是因为（）
- A.高温使菌体蛋白变性
- B.高温使核酸变性。
- C.高温破坏细胞膜的透性。
- D.A-C。
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7、[单选题]紫外线杀菌最强的波长范围（）
- A.0.06-13.6nm
- B.265-266nm
- C.280-300nm
- D.300-400 nm
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8、[单选题]消毒效果最好的乙醇浓度为（）
- A.50%
- B.70%
- C.90%
- D.95%
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9、[单选题]各种中温型微生物生长的最适温度为（）
- A.20-40℃
- B.25-37℃
- C.35-40℃
- D.50-60
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10、[单选题]下列乳酸菌中，进行异型乳酸发酵的乳酸球菌是（）
- A.链球菌属
- B.片球菌属
- C.明串珠菌属
- D.乳杆菌属
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11、[判断题]对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。（）

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12、[填空题]食品微生物检验特点：_____、_____、_____、_____。

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13、[填空题]细菌检样的预处理方法包括：_____、_____、_____、_____和_____。

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14、[填空题]食品微生物检验的主要指标包括：_____、_____和_____。

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15、[填空题]食物中毒包括：_____、_____、_____、_____、_____。

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16、[填空题]ICMSF采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n,c和m值。n：_____；c:_____；m：_____。

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17、[填空题]微生物对罐头食品的污染分为原料的微生物污染和_____两个阶段。

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18、[填空题]微生物检验主要是检查细菌和病毒等在食品中的或它们对实验动物的_____、_____，微生物必须“活着”或者必须有“活力”。

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