自考08008食品微生物检验模拟试题3

试题数量：26道
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试卷简介

该试卷共包含26道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]有关微生物的特点说法错误的是
- A.代谢活力强
- B.分布广
- C.种类多
- D.不易变异
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2、[单选题]下列结构不是细菌特殊结构的是
- A.芽孢
- B.鞭毛
- C.内含物
- D.荚膜
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3、[单选题]有关霉菌菌落特征说法错误的是
- A.较放线菌的菌落易于挑取
- B.菌落小
- C.呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
- D.菌落较疏松
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4、[单选题]寒冷温度指的是
- A.在室温和冷藏温度之间的温度
- B.0-5℃之间的温度
- C.低于 0℃ 的温度
- D.低于-20℃ 的温度
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5、[单选题]将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。
- A.嗜热链球菌
- B.保加利亚乳杆菌
- C.酵母菌
- D.嗜酸乳杆菌
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6、[单选题]食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是
- A.合成醋
- B.酿造醋
- C.再制醋
- D.白醋
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7、[单选题]下列微生物不能绘制其微生物的生长曲线的为
- A.枯草杆菌
- B.金黄色葡萄秋菌
- C.黑霉菌
- D.酿酒酵母
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8、[单选题]不属于生长温度的三个基本点的是
- A.最低生长温度
- B.最适生长温度
- C.最快生长温度
- D.最高生长温度
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9、[单选题]K 值是指 ATP 分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占 ATP 系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定（）早期腐败
- A.肉类
- B.蔬菜
- C.水果
- D.鱼类
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10、[判断题]黄曲霉毒素的性质基本结构为二吡喃环和香豆素。（）

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11、[判断题]霉菌、放线菌静止状态下液体培养形成菌丝球。（）

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12、[判断题]血球计数板盖上盖玻片后，计数室体积是 1mm3。（）

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13、[判断题]产气肠杆菌甲基红实验显黄色。（）

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14、[判断题]酵母染色常用染色剂是美蓝染色液。（）

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15、[判断题]霉菌孢子大小与酵母接近。（）

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16、[判断题]淀粉培养基上用碘液染色后，黑曲酶菌落周围为蓝色。（）

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17、[判断题]酵母菌是一个分类单元，是指以出芽繁殖为主的单细胞真菌。

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18、[判断题]病毒只能在活细胞内营专性寄生，依靠其宿主的代谢系统进行增殖，它们在离体条件下，能以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其侵染活性。

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