自考05767食品加工与保藏练习题5

试题数量：29道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：227次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含29道试题，试题类型如下:

单选题名词解释主观题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列杀菌剂中，_____属于氧化型杀菌剂。
- A.漂白粉
- B.亚硫酸钠
- C.保险粉
- D.焦亚硫酸钠
查看答案开始考试
2、[单选题]影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是______。
- A.水分含量
- B.水分活度
- C.储藏温度
- D.储藏湿度
查看答案开始考试
3、[单选题]衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是_____值。
- A.D
- B.Z
- C.TDT
- D.F
查看答案开始考试
4、[单选题]利用半透膜来分离溶质和溶剂的超滤和反渗透浓缩属于_______。
- A.非平衡浓缩
- B.平衡浓缩
- C.蒸发浓缩
- D.冷冻浓缩
查看答案开始考试
5、[单选题]指征果蔬呼吸特性的指标是_______。
- A.呼吸强度
- B.呼吸商
- C.呼吸漂移
- D.呼吸高峰
查看答案开始考试
6、[单选题]在相同的冻结条件下，_____食品可能冻结的速度最快。
- A.低水分、低脂食品
- B.含气量高的食品
- C.高脂食品
- D.高水分食品
查看答案开始考试
7、[单选题]普通家用微波炉使用的微波频率为_____。
- A.433.92MHz
- B.915MHz
- C.2375MHz
- D.2450MHz
查看答案开始考试
8、[单选题]通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有3个数字，____代表含义是商品类别。
- A.3
- B.4
- C.5
- D.6
查看答案开始考试
9、[单选题]下述气体中只有_____不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。
- A.O2
- B.CO
- C.CO2
- D.乙烯
查看答案开始考试
10、[单选题]下列饮料中，铝制易拉罐适合用于____的灌装。
- A.可乐
- B.豆奶
- C.纯果汁
- D.A、B和C
查看答案开始考试
11、[单选题]在微波加热过程中，物料升温速率与_______有关。
- A.物料的介电损失
- B.微波的波长
- C.微波的频率
- D.都有关
查看答案开始考试
12、[单选题]放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是_____射线。
- A.α射线
- B.β射线
- C.γ射线
- D.都有可能
查看答案开始考试
13、[名词解释]酪酸发酵

查看答案开始考试
14、[名词解释]腌渍食品

查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

05767食品加工与保藏(本)课程相关真题试卷