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 在线题库> 05767食品加工与保藏(本)自考题库> 模拟试题

自考05767食品加工与保藏练习题5

试卷简介
该试卷共包含29道试题，试题类型如下:
单选题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

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2026-12-31 23:59:59到期

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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]下列杀菌剂中，_____属于氧化型杀菌剂。

    • A.漂白粉

    • B.亚硫酸钠

    • C.保险粉

    • D.焦亚硫酸钠

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  • 2、[单选题]影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是______。

    • A.水分含量

    • B.水分活度

    • C.储藏温度

    • D.储藏湿度

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  • 3、[单选题]衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是_____值。

    • A.D

    • B.Z

    • C.TDT

    • D.F

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  • 4、[单选题]利用半透膜来分离溶质和溶剂的超滤和反渗透浓缩属于_______。

    • A.非平衡浓缩

    • B.平衡浓缩

    • C.蒸发浓缩

    • D.冷冻浓缩

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  • 5、[单选题]指征果蔬呼吸特性的指标是_______。

    • A.呼吸强度

    • B.呼吸商

    • C.呼吸漂移

    • D.呼吸高峰

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  • 6、[单选题]在相同的冻结条件下，_____食品可能冻结的速度最快。

    • A.低水分、低脂食品

    • B.含气量高的食品

    • C.高脂食品

    • D.高水分食品

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  • 7、[单选题]普通家用微波炉使用的微波频率为_____。

    • A.433.92MHz

    • B.915MHz

    • C.2375MHz

    • D.2450MHz

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  • 8、[单选题]通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有3个数字，____代表含义是商品类别。

    • A.3

    • B.4

    • C.5

    • D.6

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  • 9、[单选题]下述气体中只有_____不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。

    • A.O2

    • B.CO

    • C.CO2

    • D.乙烯

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  • 10、[单选题]下列饮料中，铝制易拉罐适合用于____的灌装。

    • A.可乐

    • B.豆奶

    • C.纯果汁

    • D.A、B和C

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  • 11、[单选题]在微波加热过程中，物料升温速率与_______有关。

    • A.物料的介电损失

    • B.微波的波长

    • C.微波的频率

    • D.都有关

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  • 12、[单选题]放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是_____射线。

    • A.α射线

    • B.β射线

    • C.γ射线

    • D.都有可能

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