【题目】 食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列装置 ( )

1、[单选题]分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是

• A、预热20min
• B、调节“O”电位器，使电表针指“O”
• C、选择工作波长
• D、调节100%电位器，使电表指针至透光100%

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2、[单选题]用DDTC-Na法测定铜的含量，加入什么可排除铁的干扰。( )

• A、柠檬酸铵
• B、氰化钾
• C、盐酸羟胺
• D、氢氧化钠

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3、[单选题]测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用( )检验不呈糖类反应。

• A、丙酮
• B、苯酚-硫酸
• C、硝酸-硫酸
• D、乙醇

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4、[单选题]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入( )试剂可防止三价铁转变为二价铁。

• A、硫氰酸钾
• B、硫酸
• C、过硫酸钾
• D、盐酸羟胺

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5、[单选题]测定乳品样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用( )

• A、沉淀蛋白质
• B、脱脂
• C、沉淀糖类
• D、除矿物质

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