[判断题] 孢子培养基不容易引起菌种的变异。（ ）

1、[单选题]由葡萄糖（C 6 H 12 O 6）生成柠檬酸（C 6 H 8 O 7）的途径中，柠檬酸发酵对
糖的理论转化率为（ ）。

• A、50%；
• B、100%；
• C、106.7%；
• D、都不对

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2、[单选题]中国第一个实现产业化的基因工程药物是（ ）

• A、白细胞介素-2（IL-2）
• B、干扰素（I FN）
• C、肿瘤坏死因子（TNF）
• D、促红细胞生成素（EPO）

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3、[单选题]某些（ ）能利用以烷烃为主要成分的石油原料产生柠檬酸。

• A、放线菌
• B、黑曲霉
• C、青霉
• D、酵母

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4、[主观题]【简答题】大曲酒续渣法工艺的优点。

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5、[主观题]【论述题】试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。

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