[判断题] 餐巾花在餐台上具有实用和观赏两种作用。

1、[单选题]在西餐宴会服务中， 为客人上汤时应加 ， 从客人右侧送上。

• A、味精
• B、 垫盘
• C、 毛巾
• D、 酒类

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2、[单选题]红粉佳人是用 法调出的。

• A、对和法
• B、 调和法
• C、 摇和法
• D、 搅和法

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3、[单选题]灭火器主要用于扑灭油类. 可燃液体和可燃固体的初起火灾。

• A、二氧化碳
• B、 1211
• C、 泡沫
• D、 干粉

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4、[多选题]餐饮有形产品质量包括________的质量。

• A、餐饮设施设备
• B、 菜点酒水
• C、 职业道德
• D、 客用品
• E、 服务环境

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5、[多选题]整瓶的葡萄酒在开瓶前， 应向客人展示酒的商标， 让客人验看， 目 的 。

• A、避免差错
• B、 表示对客人的尊重
• C、 显示服务的礼遇
• D、 促进销售
• E、 核对帐目

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