[判断题] 主宾席位上的餐巾折花被称为主花， 主花一般要选择品种名贵、 折叠精细、 美观、 醒目的花型。

1、[单选题]在西餐宴会服务中， 为客人上汤时应加 ， 从客人右侧送上。

• A、味精
• B、 垫盘
• C、 毛巾
• D、 酒类

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2、[单选题]餐厅领班的直属领导是 。

• A、餐厅经理
• B、 饭店总经理
• C、 饭店副总经理
• D、 以上都是

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3、[单选题]下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有

• A、逆风使用
• B、 从侧面向火源上方往下喷射
• C、 垂直操作
• D、 从火焰的边缘左右扫射快速向前推进

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4、[单选题]世界上咖啡产量据世界首位的是 。

• A、埃塞俄比亚
• B、 巴西
• C、 哥伦比亚
• D、 印度尼西亚

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5、[多选题]整瓶的葡萄酒在开瓶前， 应向客人展示酒的商标， 让客人验看， 目 的 。

• A、避免差错
• B、 表示对客人的尊重
• C、 显示服务的礼遇
• D、 促进销售
• E、 核对帐目

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