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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]方便面生产的脱水干燥方法有______、______等。
2、[填空题]植物油脂制取技术有多种,其中______制取的油脂可以直接食用,不必进行精炼。
3、[填空题]大豆分离蛋白质的提取工艺过程:首先用______溶液浸泡低温脱溶豆粕,利用离心机除去残渣。在离心液中,加入适量的______使蛋白质沉析出来。
4、[填空题]油料按含油率高低分______油料两大类。
5、[填空题]蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括______、______、馒头、蒸包等。
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