2012年10月自考03283食品安全与质量控制历年真题及答案

自考生网为考生们整理提供了“2012年10月自考03283食品安全与质量控制历年真题及答案”，更多03283食品安全与质量控制真题内容可点击查看03283食品安全与质量控制真题及答案汇总。

注：不同省份、不同专业的自考历年真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2012年10月自考03283食品安全与质量控制历年真题及答案

1、在下列影响食品安全性的水污染物中属于有机有毒物的是

A.氰化物

B.苯酚

C.寄生虫

D.氟化物

查看答案   模拟考场

2、缺乏时可生癞皮病的维生素是

A.维生素B1

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素PP

查看答案   模拟考场

3、缺乏时容易出现紫瘢牙龈肿胀、牙龈出血等坏血病症状的维生素是

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

查看答案   模拟考场

4、人缺乏下面哪种矿物质会引起维生素B，缺乏，产生恶性贫血现象

A.缺乏铁

B.钙缺乏

C.缺乏锌

D.缺乏钴

查看答案   模拟考场

5、下列农药属于有机磷农药的是

A.六六六

B.西维因

C.甲胺磷

D.多菌灵

查看答案   模拟考场

6、下列属于有机氯农药中毒症状的是

A.流泪

B.瞳孔缩小

C.心跳加快

D.肝脏变性

查看答案   模拟考场

7、硝酸盐在植物体内含量,不同种类蔬菜的新鲜可食部分中硝酸盐含量不同,按其均值大小排列顺序为

A.根菜类>绿叶菜类>白菜类>茄果类

B.茄果类>绿叶菜类>白菜类>根菜类

C.根菜类>白菜类>绿叶菜类>茄果类

D.根菜类>茄果类>白菜类>绿叶菜类

查看答案   模拟考场

8、下列哪个属于国家标准

A.ZBX

B.CB

C.QB

D.NY

查看答案   模拟考场

9、人体每日允许摄入量的缩写词是下列哪个

A.ADI

B.EDI,

C.MRL

D.MTD

查看答案   模拟考场

10、NOEL是下列哪个常用名词的缩写词

A.亚硝基化合物

B.暂定每周允许摄人量

C.最大无作用剂量

D.无作用水平

查看答案   模拟考场

11、英国人Fisher(1993)对当代发达和较发达社会或国家提出的一张饮食风险 清单包括

A.环境污染物(包括核污染)

B.农药及其他农用化学品残留物

C.兽用药物残留

D.包装材料污染

E.食品添加剂和饲料添加剂

查看答案   模拟考场

12、下列属于风险评估-般内容的是

A.危害物确认

B.剂量一反应评估

C.暴露量评估

D.每日可忍受摄人量测定

E.风险评定

查看答案   模拟考场

13、下列属于次生环境对食品安全性影响的生物因素的是

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.寄生虫

E.辐射

查看答案   模拟考场

14、下列属于有毒植物引起中毒的情况的是

A.食用桃种仁中毒

B.食用发芽的马铃薯中毒

C.食用木薯中毒.

D.食用含硝酸盐量高的蔬菜

E.食用河豚鱼中毒

查看答案   模拟考场

15、下列营养素属于膳食中的营养素的是

A.碳水化合物|

B.脂质

C.蛋白质

D.维生素.

E.纤维素

查看答案   模拟考场

更多本套试题及答案 >> 点此查看