江苏2018年10月自考03279食品机械与设备历年真题及答案

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江苏2018年10月自考03279食品机械与设备历年真题及答案

1、单层带式干燥机

A.只能是单段式

B.物料停留时间不可调

C.只能为多段式

D.占地面积大

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2、.316不锈钢

A.耐盐性优于304不锈钢

B.镍含量低于304不锈钢

C.相当于中国0Cr18Ni9不锈钢

D.是日本的不锈钢标准名

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3、多层带式于燥机

A.输送带层数可达18层

B.以3一5层最常用

C.各输送带速度不可调整

D.各层干燥室上下不相通

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4、称重计量法尤其适用于

A.长径比小的颗粒物料

B.规则的球状物品

C.密度不稳定的物料

D.规则的片状物料

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5、为调节螺旋式连续预煮机的预煮时间可调节

A.螺旋直径

B.螺旋角度

C.螺旋螺距

D.螺旋转速

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6、冷冻干燥机内置式冷阱

A.须设在真空系统之前

B.必须设在干燥室外

C.结构比外置式简单

D.必须设在干燥室内

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7、螺旋输送机

A.一般不用于水平输送

B.绝对不可垂直输送

C.通常不可倾斜输送

D.既可水平,也可倾斜输送

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8、属于传导型的干燥器是

A.微波干燥机

B.厢式干燥器

C.真空干燥机

D.远红外干燥机

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9、夹套式蒸发器

A.加热面积大

B.为间歇式浓缩设备

C.物料受热时间知

D.料液温度均衡

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10、容器回转型混台机

A.适用于小批量多种物料混合

B.装填率不超过30%

C.属于连续操作式混合机

D.容器内不设搅拌件

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11、离心式喷雾干燥机

A.干燥室只能为卧式

B.干燥室只能为厢式

C.干燥室可为立式或卧式

D.干燥室只能为立式

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12、自动制袋充填包装机

A.机型全为卧式

B.机型全为立式

C.可形成四边封口袋型

D.机型全为连续式

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13、要使低粘度食品料往获得20MPa 以上压强,可以采用_____泵。

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14、压榨过程主要包括加料、压榨和_____等工序。

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15、管式热交换器的主要形式有盘管式、_____、列管式和翅片管式等。

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16、无菌处理系统主要由输送泵、加热器、_____、背压阀、冷却器、贮罐、管路管件及控系统等构成。

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17、【简答题】简述单层式常压连续杀菌机的优、缺点及适用场合.

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18、【简答题】简述机械制冷系统蒸发器的作用和分类。

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