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碳水化合物的生理功能
供给能量、储存能量
构成神经和细胞的主要成分
保肝(解毒)作用
抗生酮作用
节约蛋白质作用
消化、吸收和代谢
消化：碳水化合物的消化从口腔开始，主要消化场所在小肠，日常生活中，有部分人饮用牛奶后胃肠不适，主要是缺乏乳糖酶或乳糖酶水平降低，不能完全分解乳糖，未消化吸收的乳糖进入大肠，在肠道细菌作用下产酸、产气，一起胀气、腹痛和腹泻等胃肠不适;
吸收：经过消化以后的碳水化合物以单糖的形式存在;
代谢：糖在体内主要是作为能量的来源，代谢过程包括糖的有氧氧化和无氧氧化，无氧氧化又称糖酵解。
供给量与食物来源
人体对碳水化合物的需要量，常以碳水化合物提供量占总能量的百分比来表示。其中在55%~65%为宜;
单糖和双糖的来源主要是糖果、甜食、水果、含糖饮料和蜂蜜。
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