自考动物营养学06497复习资料（9）

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一、什么是维生素？维生素的分类？

维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物。

1、脂溶性维生素： 包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ

2、水溶性维生素： 包括整个Ｂ族维生素和维生素Ｃ。

二、脂溶性维生素和水溶性维生素的特点？

脂溶性维生素特点：

1、只含碳、氢、氧三种元素。

2、脂溶性维生素在消化道内随脂肪一同吸收。

3、脂溶性维生素以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜的脂相，主要经胆囊从粪中排出。

4、过量的脂溶性维生素可引起代谢中毒和生长障碍。

5、缺乏症一般与其功能相联系。

水溶性维生素特点：

①可从食物和饲料的水溶液中提取。

②除含碳、氢、氧外，多数含氮，有的还含有硫或钴。

③主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反响。多数情况下，缺乏症无特异病症，食欲下降和生长受阻是其共同的缺乏症。

④多数通过被动扩散方式吸收，在饲粮供给缺乏时，可以主动方式吸收。B12吸收需要一种内因子帮助。

⑤除B12以外，水溶性的维生素几乎不在体内贮存。

⑥主要经尿排出。

三、维生素A的生物学功能及缺乏症？

1、视觉 ： 防止夜盲症和干眼病

2、维持上皮组织的正常 3、维持动物正常繁殖性能

4、有助于骨的正常生长发育

5、影响免疫力

6、其他作用： 维生素A可促进肾上腺皮质酮的分泌，维生素A还具有某些类固醇激素一样的功能。

缺乏:夜盲症或全盲及干眼病;免疫力下降;产蛋率下降、种蛋受精率下降

四、维生素E生物学功能？维生素E 与Se的关系？

1、生物学功能：

〔1〕生物抗氧化作用

〔2〕维生素E刺激合成辅酶Q,促进免疫蛋白生成，增强免疫功能，提高应激能力；

〔3〕促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素；促进性激素分泌，改善生殖机能；

〔4〕维生素E促进肝脏及其他器官内泛醌的合成，而泛醌在组织呼吸中起重要作用；

〔5〕维生素E在生物氧化复原系统是细胞色素氧化酶的辅助因子；

〔6〕参与细胞DNA合成的调节；

〔7〕可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性；

〔8〕维生素E与硒存在互作，维生素E可以节约硒。

〔9〕维生素E也涉及磷酸化反响、维生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和维生素B12的代谢 。

维生素E的缺乏症：

〔1〕反刍动物表现肌肉营养不良。犊牛和羔羊出现白肌病。

〔2〕猪表现为睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉障碍以及免疫力下降。

〔3〕生长鸡小脑软化，渗出性素质，肌肉营养障碍；免疫抗病力下降。成年鸡，繁殖性能下降。

五、VB1、VB2、泛酸、烟酸的生物学功能？

维生素B1:1〕硫胺素的主要功能是参与能量代谢  2〕维持神经组织和心脏的正常功能，维持肠道的正常蠕动。

VB2:核黄素〔FMN 和FAD〕以辅基的形式与特定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶。参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中某些酶系统的组成成分。

泛酸: 泛酸在动物体内以辅酶A和酰基载体蛋白〔ACP〕的形式发挥作用。辅酶A是脂肪、碳水化合物和氨基酸代谢中最重要的辅酶之一，辅酶A与来自脂肪、碳水化合物及氨基酸的二碳成分形成乙酰辅酶A，使得这些化合物得以进入三羧酸循环。

烟酸: 烟酸在动物体内以辅酶Ⅰ〔烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD〕和辐酶Ⅱ〔烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP〕的形式参与体内的代谢；