自考动物营养学06497复习资料（5）

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EAA:动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

LAA:与动物需要量相比，饲料〔粮〕中含量缺乏的EAA。

氨基酸缺乏、某种或几种氨基酸含量缺乏，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。

氨基酸中毒、由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可局部缓解中毒症，但不能完全消除。

氨基酸拮抗、由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用

理想蛋白：AA间平衡最正确、利用效率最高的蛋白质。

RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。

UDP瘤胃内未被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃未降解蛋白。

蛋白质周转代谢在特定的代谢池内，蛋白质被更新或替代的动态过程

美拉德反响：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在枯燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与复原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反响。

一、蛋白质的营养生理作用？

1. 机体和畜产品的重要组成局部

2. 机体更新的必需养分    

3.参与新陈代谢，是生命活动的表达者

4. 提供能量、转化为糖和脂肪

二、生长猪、禽的EAA包括哪几种？

猪：8种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏氨酸；

禽：12种----包含甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸；

三、简述单胃动物对蛋白质的消化吸收。

〔一〕、口腔内的消化主要是机械磨碎，蛋白质和氨化物均无多大变化

〔二〕、胃内的消化：蛋白质在盐酸和胃蛋的酶的共同作用下，分解成多肽和少量的氨基酸，氨化物分解成氨；小肠内的消化内含有丰富的分解蛋白质和多肽的胰酶和肠酶，是消化和吸收蛋白质的主要场所，将蛋白质、多肽分解成氨基酸、氨化物分解成氨；

〔三〕、大肠主要是微生物作用为主，未被胃、小肠消化的蛋白质、氨化物在大肠被微生物分解成氨基酸、氨，微生物利用这些物质来合成微生物蛋白，单胃草食动物可局部利用这样微生物蛋白，猪、鸡的利用效果较差，多数是随粪便排出体外。