自考临床营养学05762复习资料（9）

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（五）、流质的特点：为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。能量低，必需营养素不足，只能短期（1~2天）使用。适用对象：1、高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。2、急性炎性胃肠道疾病、恶心、呕吐者。3、体质重度虚弱者、大手术后的第一次进食。

（六）、高蛋白膳食的特点：在能量供给充足的基础上，提高每日膳食中蛋白质的含量。一般按1.5~2g/（kg•d），或蛋白质的量占总能量的15%~20%。适用对象：1、各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症。2、代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病，如甲状腺功能亢进、烧伤、结核病、神经性厌食、精神抑郁症、肿瘤等。3、重度感染性疾病，如肺炎、伤寒、重度创伤、脓毒血症后。4、大手术前后。每日蛋白质摄入总量要在1.5g~2.0g/kg，其中优质蛋白质占1/2~2/3。适量增加钙的摄入量。

（七）、低蛋白质膳食可减少体内氮代谢废物，减轻肝，肾负担。  适用对象：急性肾炎，急/慢性肾功能不全；肝性脑病或肝性脑病前期。  每日蛋白质摄入量应低于40g，宜选优质蛋白质。

（八）限钠膳食：限盐以限制食盐，酱油及味精的摄入为主。 限钠膳食分为低盐膳食（全日供钠2000mg左右），无盐膳食（全日供钠1000mg左右），低钠膳食（全日供钠不超过500mg）。  配膳原则：1.低盐膳食：每日烹调用盐限制在2~4g或酱油10~20ml；2.无盐膳食：烹调时不加食盐或酱油3.低钠膳食：除无盐膳食的要求外，忌用油菜，芹菜等蔬菜及松花蛋，豆腐干，猪肾等含钠高的食物。

（九）限脂肪膳食（低脂膳食或少油膳食）适用对象：I型高脂蛋白血症，急/慢性胰腺炎，胆囊炎，胆石症；脂肪消化吸收不良（如肠粘膜病，胃切除）；肥胖症。  配膳原则：1.脂肪限制：严格限制：成人每日不超过20g；中度限制：成人每日不超过40g；轻度限制：成人每日不超过50g。2.其他营养素：可适当增加豆类，豆制品，新鲜蔬菜和水果的摄入。

（十）、低饱和脂肪低胆固醇膳食：适用对象：高脂蛋白血症，肥胖症，高血压等。  配膳原则：1.能量控制：控制能量摄入，成人每日不应少于4.18MJ（1000kcal）；2.脂肪：限制脂肪摄入，不能超过总能量的20%~25%，成年人每日脂肪摄入不超过50g，低于膳食总能量的10%； 3.胆固醇：每日胆固醇摄入量应控制在300mg以下；4.维生素，矿物质，膳食纤维：应增加维生素E，维生素C，胡萝卜素和硒等抗氧化营养素的供给。