自考07768食品安全控制体系模拟试题1

• A.药品

• B.食品

• C.物品和烟草

• D.保健品

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• A.物理性的

• B.生理性的

• C.生化性的

• D.物质性的

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• A.金黄色葡萄球菌

• B.溶组织阿米巴

• C.诺沃克病毒

• D.沙门氏菌

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• A.关键控制点

• B.控制点

• C.操作限值

• D.以上都不是

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• A.危害分析和预防措施

• B.确定关键控制点

• C.建立关键限值

• D.控制与措施

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• A.远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区

• B.除非有充分的防范措施否则应远离易受洪水威胁的地方

• C.远离易受害虫侵扰的地方不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方

• D.以上都正确

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• A.尽量减少由空气造成的污染例如由气雾或飞沫造成的污染等

• B.控制周围环境温度控制可能影响食品适应性的异味

• C.必要时对温度加以控制以保证食品的安全性和适宜性

• D.以上都对

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• A.一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

• B.每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害

• C.OL比CL更严格的限度是操作人员用以降低偏离的风险的标准

• D.一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

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• A.被监控的某项具体卫生状况或操作

• B.记录必要的纠正措施

• C.以预先确定的监测频率来记录监控状况

• D.以上全部

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• A.屠宰

• B.挤奶

• C.捕获

• D.以上全部

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• A.关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效

• B. 对于由关键控制点设立的监视参数有的应确定其关键限值有的应按OPRP控制

• C. 关键限值是一个具体的值不能是主观信息

• D. 以上都正确

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• A.环境中的有机废物

• B. 兽用药品残留

• C. 诺沃克病毒

• D.生长在谷物上的霉菌

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• A.判定树

• B. 危害发生的可能性及严重程度分析

• C. 行业专家的意见

• D. 以上都可以

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