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自考00984酒水知识模拟试题1

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]被称为“发酵酒之王”的酒品是()。
- A.啤酒
- B.黄酒
- C.米酒
- D.葡萄酒
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2、[单选题]香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是()。
- A.4℃—6℃
- B.6℃—9℃
- C.8℃—10℃
- D.9℃—12℃
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3、[单选题]特基拉(Tequila)是由仙人掌酿制而成，只产于（）
- A.埃及
- B.法国
- C.美国
- D.墨西哥
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4、[单选题]从质量上看，最好的葡萄酒产自于()。
- A.美国
- B.德国
- C.法国
- D.西班牙
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5、[单选题]特基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是()。
- A.蛇麻花
- B.龙舌兰
- C.甘蔗
- D.土豆
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6、[单选题]()是由杜松子与香料蒸馏而成。
- A.味美思
- B.金酒
- C.白兰地
- D.威士忌
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7、[单选题]以威士忌为基酒调制的鸡尾酒是()。
- A.干马天尼(Drymartini)
- B.甜马天尼(Sweetmartini)
- C.干曼哈顿(Drymanhattan)
- D.吉普生(Gibson)
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8、[单选题]餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是()。
- A.由客人鉴定酒的有关情况
- B.让客人确定酒的价格
- C.使客人明白该酒应如何服务
- D.表示餐饮企业服务的档次
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9、[单选题]酒单设计制作时，酒水的排列顺序应有据可依。餐厅酒吧的酒水排列原则通常按()。
- A.酒水价格高低进行
- B.国产酒进口酒分类进行
- C.酒水的酒精含量高低进行
- D.餐饮搭配的先后顺序习惯进行
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10、[单选题]从管理角度看，酒水“毛利润额”是指()。
- A.酒水进价减酒水直接成本
- B.酒水总成本减酒水直接成本
- C.酒水售价减酒水直接成本
- D.酒水售价减酒水总成本
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11、[单选题]搅和法是使用（）进行酒水混合的一种调和方法
- A.摇酒壶
- B.吧勺
- C.调酒杯
- D.电动搅拌器
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12、[单选题]开胃酒一般是在（）时饮用
- A.餐前
- B.佐餐
- C.餐后
- D.全天
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13、[单选题]蒸馏酒通常指酒精含量在（）以上的烈性酒。
- A.5%
- B.20%
- C.40%
- D.60%
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14、[单选题]白兰地起源于（）。
- A.法国雅文邑
- B.法国干邑
- C.法国香槟
- D.法国艮第
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15、[单选题]苏格兰威士忌主要是由()制成的。
- A.葡萄
- B.大麦
- C.小麦
- D.玉米
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16、[单选题]伏特加是用()、黑麦、大麦等作原料酿造而成。
- A.玉米
- B.蔗糖
- C.土豆
- D.大米
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