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自考00984酒水知识模拟试题4

试题数量：62道
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试卷简介

该试卷共包含62道试题，试题类型如下:

多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[多选题]下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有（）。
- A.赤霞珠（Cabernet Sauvigonon）
- B.霞多丽（Chardonnary）
- C.雷司令 (Riesling)
- D.美乐 (Merlot）
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2、[多选题]中国乌龙茶的主要产地是（）。
- A.云南
- B.台湾
- C.福建
- D.广东
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3、[多选题]下列名茶中，属于绿茶的有（）。
- A.洞庭碧螺春
- B.武夷岩茶
- C.信阳毛尖
- D.六安瓜片
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4、[多选题]葡萄酒的分类（）
- A.按颜色分
- B.按含糖量分
- C. 按饮用方式
- D.从酿酒历史上
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5、[多选题]著名的矿泉水品牌（）
- A.威尔士无气天然矿泉水
- B.Sole 矿泉水
- C. 希顿矿泉水
- D. 皇家圣蓝矿泉水
- E. 可口可乐
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6、[多选题]碳酸饮料的种类（）
- A.果汁型
- B. 果味型
- C. 可乐型
- D.低热量型
- E.其他型
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7、[多选题]柠檬汁在饮料中的作用（）
- A.调节口味
- B. 防止饮料因氧化而变色，
- C. 美白
- D. 杀菌
- E. 增加形态美
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8、[多选题]著名的咖啡饮品（）
- A.浓缩咖啡
- B. 摩卡
- C.可可
- D. 卡布奇诺
- E.玛奇朵
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9、[判断题]饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。（）

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10、[判断题]以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。（）

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11、[判断题]酒的风格包括酒的色、香、味、体四方面。（）

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12、[判断题]“％Vol” 是标准酒度的表示方法。（）

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13、[判断题]可可具有极高的营养价值，它富含维生素 A、维生素 B、蛋白质、脂肪和磷，还含有少量的糖和可可碱，其味香浓可口，能增加热量、增强体质。（）

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14、[判断题]鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。（）

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15、[判断题]一般来说，酒吧吧台的高度在 110-120 厘米之间，比较适于调酒师工作。（）

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