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2012年4月自考00193饭店管理概论真题试卷及答案

试题数量：42道
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试卷简介

该试卷共包含42道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]饭店的房价包括房租、早餐及一个正餐的是
- A.欧式计价饭店
- B.修正美式计价饭店
- C.百慕大计价饭店
- D.美式计价饭店
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2、[单选题]饭店管理的核心层是
- A.基层管理者
- B.中层管理者
- C.高层管理者
- D.部门经理
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3、[单选题]《计件工资制》、《工场管理》的作者是
- A.泰罗
- B.法约尔
- C.韦伯
- D.古利克
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4、[单选题]把饭店所有部门分为业务部门和职能部门的组织结构是
- A.直线制
- B.事业部制
- C.矩阵制
- D.直线职能制
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5、[单选题]在饭店业中有流行的一个公式：100一1<0，这体现了
- A.饭店服务质量构成的综合性
- B.饭店服务质量评价的主观性
- C.饭店服务质量内容的关联性
- D.饭店服务质量对员工素质的依赖陛
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6、[单选题]饭店中最基本、最重要、最宝贵的资源是
- A.物力资源
- B.人力资源
- C.时间资源
- D.财力资源
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7、[单选题]衡量饭店企业被人评价的性质好坏的指标是
- A.美誉度
- B.知名度
- C.可信度
- D.支持率
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8、[单选题]某饭店向在本店举办婚宴的客人赠送周年纪念消费券，这体现的定价策略是
- A.价值返还
- B.连续购买优惠
- C.代理佣金
- D.数量折扣
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9、[单选题]采用倒金字塔型运作模式的营销方式是
- A.绿色营销观念
- B.宾客满意营销
- C.内部营销观念
- D.关系营销
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10、[单选题]关系营销的最低级别是
- A.社交关系型
- B.购买关系型
- C.忠诚关系型
- D.选择试用型
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11、[单选题]对上级命令应有的态度是
- A.对的服从，错的不服从
- B.服从对的，批评错的
- C.先分析对错，再视情况而定
- D.对错都服从
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12、[单选题]下列不属于服务质量控制的是
- A.事前质量控制
- B.服务准备质量控制
- C.服务过程质量控制
- D.事后质量控制
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13、[单选题]有一句格言“垃圾是放错位置的宝物”即一切要素都是有用的，这体现了合理用人的
- A.用人所长原则
- B.按能授职原则
- C.公平竞争原则
- D.结构优化原则
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14、[单选题]美国维克多·弗鲁姆的期望理论属于
- A.科学管理理论
- B.现代管理理论
- C.行为科学理论
- D.组织管理理论
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15、[单选题]越来越多的饭店提供消毒筷，这体现了4R的
- A.循环使用
- B.替代化
- C.减量化
- D.再使用
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