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2009年1月自考00193饭店管理概论真题试卷及答案

试题数量：32道
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试卷简介

该试卷共包含32道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]20世纪90年代后，按客房数的规模分类，下列属中型饭店的客房数的是【】
- A.100间
- B.200间
- C.500间
- D.600间
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2、[单选题]从业人员的自我制约是制约【】
- A.丸自身行为
- B.对客行为
- C.礼节礼貌
- D.主宾关系
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3、[单选题]根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法是【】
- A.效率定员法
- B.比例定员法
- C.岗位定员法
- D.设备定员法
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4、[单选题]主要观点包含社会系统理论、系统管理理论、决策管理理论、权变理论、经验主义学派的是【】
- A.行为科学理论
- B.科学管理理论
- C.现代管理理论
- D.系统管理理论
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5、[单选题]指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动是【】
- A.“零缺点”质量管理
- B.全面质量管理
- C.PDCA管理循环
- D.DIRFT
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6、[单选题]对上级的命令应有的态度是【】
- A.对的服从，错的不服从
- B.对错都服从
- C.服从对的，批评错的
- D.先分析对错，再视情况而决定
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7、[单选题]在1937年出版的《管理科学论文集》中提出管理七职能论的人是【】
- A.古利克
- B.泰罗
- C.马斯洛
- D.梅奥
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8、[单选题]由美国克劳斯比于20世纪60年代提出的用于控制企业产品质量，追求完美的科学管理方法是【】
- A.“零缺点”质量管理
- B.全面质量管理
- C.PDCA管理循环
- D.DIRFT
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9、[单选题]饭店人力资源管理中对饭店所有工作制订的有关数量、质量时间、态度等的详细、具体、统一要求的管理是【】
- A.程序化管理
- B.标准化管理
- C.制度化管理
- D.定量化管理
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10、[填空题]饭店协调职能包括__________和_________两大类。

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