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山东农业工程学院2021年专升本综合能力测试《食品生物化学》考试大纲
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时间:2021-10-09 11:08:59 来源:山东农业工程学院 编辑:lsy
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食品生物化学(专业课)考试要求
Ⅰ.考试内容与要求
本科目考试内容主要包括食品中的主要营养成分及其在贮藏、加工过程中的变化规律,以及上述成分在人体内的代谢过程等两个方面,主要考查考生对食品生物化学相关基础知识与基本技能的理解、分析及应用等能力。具体内容与要求如下:
一、食品中的主要营养成分及其在贮藏、加工过程中的变化规律
(一)掌握食品中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、维生素、酶等各种成分的化学组成、结构、性质及生理功能。
(二)掌握水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素及色香味物质在食品加工、贮藏过程中的变化规律。
(三)熟悉糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶及色香味物质等成分在食品中的应用。
二、食品中主要营养成分的代谢过程
(一)熟悉糖类、脂类、蛋白质以及核酸等营养成分在人体的消化与吸收过程。
(二)掌握糖类、脂类、蛋白质以及核酸等营养成分在人体中的合成与分解代谢过程,以及物质代谢间的相互联系。
(三)掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在新陈代谢过程中的能量代谢规律。
(四)熟悉生物体内代谢调节的主要方式及遗传信息的传递与表达过程。
Ⅱ.考试形式与题型
一、考试形式
专业综合能力测试采取闭卷笔试考试形式。试卷满分100分,考试时间120分钟。
二、题型
考试题型从以下类型中选择:单项选择题、多项选择题、判断题、简答、论述题。
文章来源:https://www.sdaeu.edu.cn/zsxx/info/1031/2114.htm
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