[判断题] 一般情况下， 客人期望质量越高和住店经验越丰富， 对饭店服务质量的评价就越低。

1、[单选题]根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况， 目前我国大多数饭店采取的组织形式是

• A、直线制
• B、直线—职能制
• C、职能制
• D、事业部制

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2、[多选题]餐饮成本管理包括

• A、原材料的采购管理
• B、原材料验收管理
• C、原材料仓储管理
• D、原材料发货管理
• E、原材料生产加工管理

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3、[多选题]原材料采购规格主要包括

• A、原材料名称
• B、数量. 重量或尺寸
• C、具体质量要求
• D、供货频率
• E、其他特别要求

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4、[多选题]从饭店的服务特性分析， 宾客需求主要表现在

• A、卫生与安全的需要
• B、时效的需要
• C、文明的需要
• D、感情的需要
• E、个性需求

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5、[多选题]营业外收入主要包括

• A、固定资产盘盈
• B、处理固定资产收益
• C、罚款净收入
• D、礼品折价收入
• E、技术转让收入

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