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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]压榨过程中,压榨法制油的三要素是______。
2、[填空题]焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括______三大类.
3、[填空题]大豆分离蛋白质的提取工艺过程:首先用______溶液浸泡低温脱溶豆粕,利用离心机除去残渣。在离心液中,加入适量的______使蛋白质沉析出来。
4、[填空题]浸出法制油工艺形式按溶剂与油料的混合方式,可分为______三种。
5、[填空题]水代法制油属于传统制油工艺、主要应用于______生产。
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