自考生网为考生们整理提供了“2022年4月自考10897现代饭店管理模拟试题及答案1”,更多10897现代饭店管理模拟试题内容可点击查看10897现代饭店管理模拟试题及答案汇总。
注:不同省份、不同专业的自考模拟试题及答案,只要课程代码和课程名称相同,都可参考使用。
1、饭店类型主要取决于客源市场的情况。
A.正确
B.错误
2、高层饭店从竖向功能分区的角度看主要由大堂接待、客房、餐饮、公共活动、后勤服务管理五部分组成。
A.正确
B.错误
3、饭店根据国家的各种法律、法令、规定等,将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务,运用规章和制度的形式确定下来,以保证饭店经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。
A.正确
B.错误
4、【简答题】饭店的业务特征有哪些?
5、饭店经营与管理二者的关系是()。
A.经营决定制约管理管理是经营的必备条件
B.管理决定制约经营经营是管理的必备条件
C.管理决定制约经营经营也决定制约管理
D.经营是管理的必备条件管理也是经营的必备条件
6、饭店中的高层管理者即为()是饭店的管理核心层。
A.执行层
B.决策层
C.指挥层
D.操作层
7、“100-1=0”主要表明饭店管理必须具有()。
A.团队合作理念
B.人本理念
C.服务理念
D.创新理念
8、饭店管理职能中,督导职能的有效实施,要求管理者必须具备()。
A.技术技能
B.控制技能
C.人际关系技能
D.行政技能
E.决策技能
9、饭店管理的目的就是实现饭店的预定目标,即社会效益和经济效益
A.正确
B.错误
10、饭店的管理制度主要有:()、安全管理制度、财务管理制度等,这些管理制度是对饭店各个基本方面的规定,是饭店管理赖以依托的基本手段。
A.企业制度
B.组织制度
C.餐饮部管理制度
D.客房部管理制度
E.前厅部管理制度
11、饭店安全管理的范围包括顾客的安全、员工的安全、()。
A.重点部门的安全
B.要害部门的安全
C.人身和财产安全
D.饭店的安全
12、饭店物质管理的基本任务是:根据饭店经营目标的要求,保证饭店经营活动所需的各种物资的供应,并做到适时、()、经济合理。
A.适质
B.适量
C.适价
D.适合
E.适当
13、饭店服务实效性就是饭店根据客人的需求适时、适地、适事地准确提供各种服务。
A.正确
B.错误
14、客人对饭店服务质量的评价更具客观性、公正性和权威性。
A.正确
B.错误
15、市场细分的最大弊端是()
A.不利于企业发掘新的市场机会
B.不利于企业提高竞争能力
C.不利于企业降低营销费用和生产成本
D.不利于企业满足千变万化的市场需求
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