04138旅游文化自考资料：牌坊文化

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牌坊文化

举例说明牌坊的功能。

纪念表彰作用；教化作用；空间分界与标识功能；装饰美化作用

传统牌坊的鼎盛时期是在什么时期？明清时期形式多样，建筑材料多样

牌坊的功能？有徽州第一坊之称的是什么牌坊？

纪念表彰作用；教化作用；空间分界与标识功能；装饰美化作用

“大学士”坊，位于歙县县城内

牌坊上的题刻分为哪三种。

饮食文化

所谓平衡膳食代表的是什么。品茶分为哪四个阶段。

平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适合；膳食中供给的营养素与人体需要的营养素保持平衡。膳食食物多样化，各种食物比例合适是平很膳食两个基本的特点

影响菜系产生的因素有哪些，及其主要代表菜系。

与主料、辅料和烹调特色有关；与当地的富庶程度、官宦和富绅有关；与生活环境和物产有关。

鲁菜，淮扬菜，川菜，粤菜，湘菜，闽菜，浙菜，徽菜

与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面。

食与不食营养与美味规范与随意分别与和合饮食氛围与吃相筷子与刀叉与饮食有关的语言

食与性

酒有药物和食物的双重功能，适度饮酒有利于健康，简述酒的功能。

营养、保健和医疗功能；交际功能；政治功能

品茶的过程

观茶，冲泡，闻香，品味。

简述白酒的类型及其代表性的名酒属于哪种类型。

酱香型：贵州茅台酒

清香型：山西汾酒

浓香型：四川泸州老窖特曲

凤香型：陕西西凤酒

米香型：广西三花酒

复香型：贵州董酒

发酵酒包括哪些。啤酒，果酒，黄酒

基本茶类可以分为哪六类请举例说明

基本茶类划分的依据。依据：干茶或茶汤色泽

“高山出名茶”的原因及其品茶与斗茶的区别和联系

高山多雾有利于改善茶叶内质，高山土壤有机质含量高，高山气温有利于改善茶叶内质

品茶重在意境，把饮茶看作是一种艺术欣赏，精神享受。观茶，冲泡，闻香品味。斗茶讲究茶品，又要注重谁知，还要重视技艺。

简述基本茶类了解什么是“屯绿”。

绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶

茶文化的重要精神源泉包括传统文化中的哪些思想。

儒家思想：中庸，仁礼；道家思想：尊人，贵生，坐忘，道法自然、返璞归真；佛家思想：茶禅一味，心静‘淡泊宁静

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